سیس رایس گندم سیاه ( رایس کیک )

سیس رایس یا رایس کیک گندم سیاه بر خلاف دیگر سیس رایس ها از برنج ساخته نشده است .

گندم سیاه تنها از نظر نام مشابه گندم است ولی هیچ خیشاوندی با گندم ندارد و کاملا متفاوت است.

ارزش غذایی گندم سیاه بسیار بالاست و یک ویژگی مهم که گندم سیاه دارد این است که فاقد گلوتن هست.

از گندم سیاه در انواع خوراک ها در رژیم غذایی بدون گلوتن استفاده می شود.

آرد گندم سیاه را میتوان در پخت انواع کیک و کلوچه استفاده کرد.

زادگاه گندم سیاه

گندم سیاه حدودا ۸۰۰۰ سال پیش برای اولین بار در چین کشت شد و به تدریج در آسیای مرکزی و اروپا زیر کشت رفت.

در ایران نیز برای اولین بار در اردبیل بصورت آزمایشی کشت شد تا در صورت مثبت بودن تناوب با محصولات کشت شده دیگر

به صورت دائمی تحت کشت قرار گیرد .

 

رایس کیک چیست ؟

سیس رایس نوعی غلات پف کرده است مشابه پاپ کرن که با قالب به اشکال گرد یا

مربعی در می آید .

کشورهای ژاپن و چین با تاریخ کهن خود بعنوان یک غذای ساده و مغذی رایس کیک را مورد استفاده قرار می دادند .

مصرف رایس کیک در مراسم مذهبی و جشن ها بسیار رایج بوده است .

البته رایس کیک های اولیه از نظر روش تهیه با رایس کیک های امروزی متفاوت بوده است در گذشته برنج پخته شده یا بخار پز شده را

با قالب به ابعاد دلخواه فرم می دادند.

اما رایس کیک های تجاری که امروزه مورد استفاده است در سال ۱۹۵۰ در ایالات متحده توسط شرکت های مواد غذایی معرفی شد .

در روش جدید دانه های غلات تحت فشار و حرارت در عرض ۱۵ ثانیه در قالب ها پف کرده و شکل می گیرند.

رایس کیک گندم سیاه

 

در چه رژیم های غذایی می توان از رایس کیک استفاده کرد ؟

۱. رژیم بدون گلوتن

بدلیل فاقد گلوتن بودن رایس کیک ها یکی از بهترین جایگزین ها برای نان در رژیم بدون گلوتن است .

زیرا انواع نان های رایج که با گندم و جو تهیه می شوند گلوتن دارند و افراد مبتلا به سلیاک (حساس به گلوتن ) نمی توانند

از انواع نان های رایج استفاده کنند .

۲. رژیم کاهش وزن

رایس کیک ها کالری بسیار پایینی دارند و برای انواع رژیم های لاغری بهترین گزینه هستند.

 

توجه

رایس کیک های برنجی بدلیل تولید شدن از برنج در زمان مصرف بطور ناگهانی قند خون را بالا می برند و برای

افرادی که دیابت دارند مناسب نیستند این گونه افراد باید از سیس رایس جو دوسر ، سیس رایس کینوا و سیس رایس گندم سیاه استفاده

کنند که در تولید آن ها از برنج استفاده نشده است .