پودر زعفران نازآقا

پودر زعفران نازآقا با بهترین کیفیت تولید و بسته بندی می گردد .

ترکیبات : ساقه زعفران ، پودر قند ، زعفران

مناسب مصارف خانگی ،قنادی ، رستوران

ارزش غذایی یک قاشق چایخوری پودر زعفران

با فرض ۲ گرم:

ارزش غذایی زعفران بیشتر به ترکیبات فعال آن مانند کروسین و سافرانال مربوط می‌شود .

کروسین و سافرانال دو ترکیب مهم و فعال موجود در زعفران هستند و بخش زیادی از ویژگی‌های زعفران به آن‌ها مربوط می‌شود.

کروسین (Crocin)

• عامل اصلی رنگ زرد و طلایی زعفران است.

• از خانواده ترکیبات کاروتنوئیدی است و خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد.

• کروسین محلول در آب است و هنگام دم‌کردن زعفران وارد آب می‌شود.

سافرانال (Safranal)

• ماده‌ای معطر و فرّار است و نقش مهمی در عطر و بوی مشخص زعفران دارد.

• برخلاف کروسین، سافرانال بیشتر با رایحه زعفران ارتباط دارد.

به زبان ساده

کروسین = رنگ و بخشی از خواص آنتی‌اکسیدانی
سافرانال = عطر و رایحه و بخشی از اثرات زیستی

 

پودر زعفران نازآقا

مصرف زعفران در دوران بارداری

زعفران در مقدار غذایی معمولی حتماً برای بارداری بد است.

• زعفران در دوزهای بالا ممکن است باعث انقباض رحم شود و از نظر تئوری خطر خونریزی یا سقط را افزایش دهد و

• برای برخی بانوان مصرف زعفران باعث دل درد های شدید می شود .

• مقدار کمی که به‌عنوان ادویه در غذا استفاده می‌شود معمولاً با دوزهای بالای مکملی قابل مقایسه نیست.

خواص زعفران

• بهبود خلق‌وخو: مطالعات نشان داده‌اند که زعفران به کاهش علائم خفیف افسردگی و اضطراب کمک می کند .

• خاصیت آنتی‌اکسیدانی: ترکیبات زعفران می‌توانند به مقابله با استرس اکسیداتیو در بدن کمک کنند.

• کمک به خواب: شواهد اولیه نشان می‌دهد ممکن است کیفیت خواب را در بعضی افراد بهبود دهد.

 

روش درست آسیاب کردن

زعفران را بهتر است در مقدار کم آسیاب کنید. می‌توانید رشته‌ها را با کمی شکر در هاون کاملاً نرم کنید. شکر کمک می‌کند رشته‌ها راحت‌تر پودر شوند.

روش دم کردن

1. مقدار مورد نیاز زعفران را آسیاب کنید.

2. روی آن کمی آب جوش بریزید. ( مقدار چند قطره تا خمیر شکل شود )

3. یک تیکه یخ کوچک بندازید تا شوک یخ باعث چند برابری رنگ شود .

4. در ظرف را بگذارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید و سپس به غذا اضافه کنید .

حرارت خیلی زیاد و طولانی می‌تواند عطر زعفران را کاهش دهد پس بهتر است آن را مستقیماً برای مدت طولانی نجوشانید.

پودر زعفران نازآقا